贵妃鸡做法

更新时间:2024-06-19 22:22:43 美食

  1、主料:鸡1500克;辅料:香菜50克。

  2、葱切成葱花,姜切成姜米,蒜拍烂剁成泥;香菜摘洗干净;

  3、将鸡宰杀,去毛、内脏,洗净;

  4、将鸡头、翅、脚取下,用盐腌上;

  5、用鸡汤200毫升、辣椒酱、醋、白糖、味精、香油、葱花、盐、湿淀粉兑成汁;

  6、锅内放入油烧到七成热,将鸡块下入油锅炸熟捞出;

  7、下入鸡头、翅、脚炸熟捞出;

  8、 待油内的水分烧干,再将鸡块下入油锅炸至酥透呈金黄色,倒入漏勺沥油;

  9、 锅内留油,放入花椒、姜米、蒜泥,炒香味;

  10、倒入鸡块,烹入料酒,随即冲入兑汁,翻颠几下,装入长鱼盘内;

  11、将鸡头、翅、脚摆成鸡形,边上拼香菜即成。